Isler friss linzertésztából

Elkészítés

1. Lépés 1

   A sütőt alsó-/ felső sütéses fokozaton 190°c-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.

2. Lépés 2

   A friss linzertésztát sütőpapírral együtt közvetlenül a tepsire tekerjük ki, kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle köröket.

3. Lépés 3

   Előmelegített sütőben középső sínen kb. 8-10 perc alatt süssük meg.

4. Lépés 4

   A tejszínt kb. 60 g cukorral főzzük fel, szórjunk bele étcsokoládé darabokat, majd ha beleolvadt, azonnal kezdjük el hideg vízfürdőben hűteni, folyamatos kevergetés mellett.

5. Lépés 5

   Tipp: Ha a hőmérséklete kb. 30 ˚C-ra hűl, ritkábban kevergessük, hogy ne vajasodjon ki a massza.

6. Lépés 6

   100 ml tejet főzzünk fel a maradék cukorral. A maradék tejhez keverjük a pudingport és a tojás sárgáját, majd öntsük a forró tejhez, folytonos keverés közben és jól főzzük fel. Kevergetés mellet hűtsük, fedjük be fóliával, hogy ne képződjön bőr a tetején.

7. Lépés 7

   A csokoládékrémet verjük fel, mint a tejszínt, majd a simára kevert vaníliakrémmel melírozzuk.

8. Lépés 8

   A linzerszeletek felére habzsák segítségével gazdagon vigyük fel a krémet.

9. Lépés 9

   Fedjük be a maradék linzerszelettel, és jól nyomjuk össze, hogy a krém teljesen kitöltse a süteményt. A krémnek kb. 1 cm magasnak kell lennie. Tegyük hűtőszekrénybe, hogy megkössön.

10. Lépés 10

    A töltött szeleteket forró lekvárral vonjuk be.

11. Lépés 11

    A tortabevonót melegítsük 30˚C körüli hőmérsékletre, és kakaóporral sötétítsük.

12. Lépés 12

    Vízzel és kevés vajjal keverjük, hogy megfelelő állagot kapjunk a linzerek bevonásához.

13. Lépés 13

    Az islereket tegyük rácsra, evőkanál segítségével vonjuk be a csokoládémázzal.