A következő olajbogyókat használhatja fel receptjei elkészítéséhez:

Kalamata: görög olíva, ovális formájáról lehet felismerni.

Olívák királynője: nagy, lédús bogyók Spanyolországból. Aromája gyümölcsös, gyakran töltik mandulával vagy paprikával.

Manzanilla: szintén Spanyolországból származó, klasszikus zöld bogyók.

Marmara: a marmara olajbogyó az egyik legjobb török olajbogyó. Röviddel a teljes érés előtt leszedik, ezért kissé vöröses árnyalatú. Nagysága alapján ez is ideális töltésre.

Próbálja ki a leveles tészta fonatokat paradicsommal és olívával friss leveles tésztából.