Bárányborda rétestésztában hamis vadszósszal

Elkészítés

1. Lépés 1

   A sütőt alsó-/ felső sütéses fokozaton 200°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.

2. Lépés 2

   A megtisztított báránybordát fűszerezzük, és olívaolajon minden oldalát hirtelen süssük kérgesre, vegyük ki a serpenyőből és pihentessük.

3. Lépés 3

   A borjúhúst tisztítsuk meg, daráljuk le, tejszínnel, a fűszerekkel és a tojással mixerben pürésítsük, míg egy homogén masszát nem kapunk.

4. Lépés 4

   A mangoldleveleket rövid ideig blansírozzuk, hűtsük le, és a szárakat távolítsuk el.

5. Lépés 5

   Egy réteslapot fektessünk konyharuhára, vízzel kenjük meg, és helyezzük rá a második lapot. Az előkészített masszát kenjük a tészta egy harmad részéig vékonyan a réteslapra, fektessük rá a mangoldleveleket, ezt kétszer ismételjük meg, majd a közepére tegyük a a húst és konyharuha segítségével tekerjük fel a rétest.

6. Lépés 6

   A rétest tojás sárgájával kenjük meg és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig süssük, közben maghőmérsékletmérővel többször ellenőrizzük a hús maghőmérsékletét, ami 55 °C kell, hogy legyen.

7. Lépés 7

   A portóit, szörpöt és szójaszószt keverjük össze, főzzük fel és keverjük hozzá a kukoricakeményítőt is, majd tartsuk melegen.

8. Lépés 8

   A céklát vágjuk kockákra, vajon futtassuk meg, cukorral, sóval és borssal ízesítsük, és ezt is tartsuk melegen.

9. Lépés 9

   A rétest szeleteljük fel, céklával és a hamis vadszósszal tálaljuk.