Viktória-tavi fogasfilé leveles tésztában
- 15 - 20 perc
- 220 °C
- 200 °C
- 30 perc
Hozzávalók Hozzávalók 4 főre:
- 1 cs. Tante Fanny friss leveles tészta 270 g
- 4 db Viktória tavi fogasfilé
- 3 ek olaj
- 150 g vegyes erdei gomba durvára vágva
- 50 g hagyma finomra aprítva
- 100 g tejföl
- 1 tojásfehérje
- 1 tk kukoricakeméynítő
- 3 ek zsemlemorzsa
- koriander és őrölt szerecsendió
- 1 ek petrezselyem finomra aprítva
- Só, bors
- 1 tojás sárgája a kenéshez
- 1 ek cukor
- 1 ek balzsamecet
- 200 g sűrített paradicsom
- Só, bors, fokhagyma
- 1 ek bazsalikomlevél
- 2 ek tejföl
- 3 ek olívaolaj
- 200 g koktélparadicsom
A paradicsomszószhoz:
Elkészítés
-
Lépés 1
A sütőt alsó-/ felső sütéses fokozaton 220°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük.
-
Lépés 2
A fogasfilét sózzuk, borsozzuk, forró olajon 10 másodpercig süssük, majd vegyük ki a serpenyőből és konyhai törlőpapírral itassuk le róla a felesleges zsiradékot.
-
Lépés 3
A durvára vágott gombát a hagymával együtt pároljuk, majd szűrőn csepegtessük le.
-
Lépés 4
A tejfölt, tojásfehérjét, keményítőt, zsemlemorzsát és fűszereket jól keverjük össze, és adjuk a lecsepegtetett gombához.
-
Lépés 5
A leveles tésztát sütőpapírral együtt tekerjük ki, vágjuk 4 egyenlő részre, erre tegyük a fogasfilét és a gombás tölteléket.
-
Lépés 6
A leveles tésztát hajtogassa a töltelékre, majd kenjük meg tojás sárgájával.
-
Lépés 7
Előmelegített sütőben az alsó sínen kb. 15 -20 perc alatt süssük készre.
-
Lépés 8
Az olívaolajat forrósítsuk fel, tegyük bele a felszeletelt fokhagymát, hevítsük rövid ideig, majd adjuk hozzá a felhevített koktélparadicsomokat.
-
Lépés 9
Pár percig süssük, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Fűszerezzük darált borssal, összevágott bazsalikomlevelekkel, sózzuk, öntsünk hozzá balzsamecetet és jól forraljuk össze.
Fogas helyett használhatunk harcsafilét is!
